Gâteau breton
Recette de préparation - ingrédients 
Dans un saladier,
Ramollir le beurre
Ajouter et mélanger le sucre - et le sucre vanillé.
Ajouter et mélanger les jaunes d'oeufs - seulement les jaunes, les blancs ne sont pas utilisés ; un jaune est conservé pour la dorure avant cuisson.
Ajouter et mélanger la farine et la levure
Beurrer le(s) moule(s)
Appliquer une couche de pâte au fond du moule, en remontant un peu sur les bords.
Etaler la confiture au fond du moule, sans atteindre les parois.
Appliquer une seconde couche de pâte pour refermer le gâteau sur la confiture ; cette couche supérieure doit être un peu moins épaisse que celle du fond - le fond lève un peu moins à la cuisson.
NB : pour préparer les couches de pâte, on peut les travailler entre 2 films plastique sur un plan dur.
Joindre les deux couches de pâte et lisser la surface du gâteau (avec une cuillère).
Pratiquer les décorations que vous souhaitez à la surface du gâteau.
Mélanger le dernier jaune d'oeuf avec un peu de lait pour obtenir une sauce de dorure que l'on étale sur le gâteau.
Enfourner - four chaud - pour environ 40 minutes à 165 °
Ingrédients pour un gâteau - moule à manqué diamètre 22 cm.
Beurre (salé) 160 grammes
Sucre en poudre 140 grammes
1 sachet de sucre vanillé
5 jaunes d'oeufs : 4 dans la pâte et 1 pour la dorure
Farine (semi-complète) 260 grammes
Levure un demi sachet
Confiture de fruits environ 200 grammes (Mûres, Cassis, Myrtilles, Sureau, Figues ...)
Un peu de lait (2 cl) pour la dorure.
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